Döner es la abreviación de Döner Kebab y significa Carne asada que gira.
El Döner Kebab se compone de grandes rodajas de carne sazonadas o de carne picada que se colocan en capas sobre un pincho vertical especial giratorio.
Para el Döner se utiliza sobre todo carne de ternera, pavo, pollo o de toro joven.
Actualmente, este pincho asado giratorio es uno de los platos culinarios turcos más conocidos.
Dönerkebab se sirve tradicionalmente con acompañamiento como arroz o ensalada, o con pita fresca, usualmente hecha por uno mismo.
Hasta hoy no se ha podido esclarecer la procedencia exacta del Döner.
El Döner turco está estrechamente emparentado con el Schawarma árabe y el Gyros griego que también se asan en un pincho giratorio vertical. En Estambul se dice que existe Döner servido en pita desde aprox. el año 1960.
La variante usual en Alemania, con ensalada y salsa de yogur, fue inventada a principios de los años 70 en Berlin-Kreuzberg por emigrantes turcos.