Döner, döner kebabın kısaltılmış şekli olup, döner ızgara et anlamına gelmektedir.
Döner kebap, baharatlanmış, büyük et dilimlerinin veya kıymanın, dikine duran özel bir şişe tabakalar halinde geçirilmesiyle elde edilir.
Döner için ağırlıklı olarak, dana eti, hindi eti, tavuk eti ve genç sığır eti kullanılır.
Bugün artık döner, Türk mutfağının en tanınmış yemeklerinden birisidir.
Döner kebap, geleneksel olarak pilav ve salata ile birlikte veya çoğunlukla özyapım taze pide içinde servis edilir.
Dönerin kesin menşei bugüne kadar bilinmemektedir.
Türk döneri, Arapların aynı şekilde dikey vaziyette dönen bir şişle kızartılan şavarması veya Yunanlıların Gyros’una yakın akrabadır. İstanbul’da pide içi dönerin tahminen l960 yılından beri mevcut olduğu söylenir.
Almanya’da yaygın olan salata ve yoğurt soslu şekli ise, 1970’li yılların başlarında Berlin - Kreuzberg’de Türk göçmenlerin bir buluşudur.